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往年高大上的大闸蟹被当作送礼佳品

2021-02-22 13:58

去年年末,中央开展反四风专项整治行动,专项整治七个方面问题,其中包括:整治公款送礼、公款吃喝、奢侈浪费,严禁在公务活动中赠送或接受礼品、礼金和各种有价证券、支付凭证,严禁用公款大吃大喝或安排与公务无关的宴请等问题。整治“三公”经费开支过大,严禁超预算等。

每年秋风一起,吃大闸蟹的季节来了。根据往年经验,离中秋节前一个月的样子,各类蟹券已卖得疯狂。但如今快到8月底,长沙批发市场依然难觅“纸螃蟹”(螃蟹的提货券),打前站的“六月黄”则销售惨淡。

批发市场数据显示,湖南市场母蟹需求远远大于公蟹。陈老板说,其实膏蟹,也就是公蟹也非常好吃。广东、江浙地区公蟹销量非常高。

今年天气状况很不错,阳澄湖大闸蟹的整体规格会比去年上一个台阶,比如去年才长到3两重的蟹,今年能长到3两半。按公蟹3两、母蟹2两以上的蟹才能戴上防伪戒指算阳澄湖大闸蟹的话,今年阳澄湖大闸蟹总体产量会增加不少。

另一位阳澄湖大闸蟹的经销商透露,去年就没接到过政府订单。“私企订单会有,银行、保险等相关订单也都没了。”该经销商说。

批发市场的老板们表示,政策收紧、公款消费管得更严了,这是听到客户说的最多的话。“对于企业来说,公款消费查得越来越严,谁都不愿冒险。对于百姓来说,总觉得吃不起。这都导致大闸蟹销量明显下滑。”业内人士说。

从一只大闸蟹开始,本报进行“反四风”遏制奢靡消费之系列报道。

公款消费查得有多严,每个企业大相径庭。不过从中央、各地政府的一些行动上能看出端倪。

根据现状,马王堆海鲜批发市场里新兴利海鲜超市的陈老板说,今年不卖“蟹券”了,大闸蟹即订即有,还要“券”干吗。海世界平价海鲜超市的老方表示,店里索性前期不卖大闸蟹,等9月集中上市,再根据销量进货。马王堆批发市场办公室透露,连续开办多年的“闸蟹节”今年恐流产,市场方不再组织宣传。记者张蓉蓉

三年前,批发市场企业采购和散客的占比是8:2,去年开始完全倒过来了,变成2:8。酒店的订单则变化更大,往年几乎90%以上都是企业订单,去年企业订单几乎不到一成。

目前,马王堆海鲜批发市场只有三家有售六月黄,老板表示接受现场下单,下周就能拿到现货。“货很多,下单后想什么时候取货都行。”一位李姓老板说。

即便如此,到现在大闸蟹的订单依然一张都没有。陈老板安慰自己,中秋还没到,下个月才是旺季。

8月20日下午,长沙马王堆海鲜市场,销售员正拿着螃蟹。这批蟹是凌晨4点多进的货,可一天过去了,没有卖出几只。图/记者辜鹏博

“三公”消费受限,今年的大闸蟹销售被看空。以前被企业团购、送礼佳品等因素拱上台阶的高贵身份,突然完全靠老百姓来买单,市场行情究竟如何?业内人士预估,看形势大闸蟹肯定会掉价,价格比去年便宜三成。江苏的蟹农表示,今年大闸蟹产量大,个头大,肉质饱满。回归平价后,吃货们有口福了。

一酒店的相关负责人表示,前些年酒店除了临点大闸蟹的菜肴,也会销售大闸蟹礼盒。“礼盒的用途可以让企业团购,也可以随餐赠送。一些企业的订单,用餐后会送给在座的客人大闸蟹礼盒套装。现在这类业务基本没了。”

8月20日凌晨4点半,马王堆海鲜批发市场嘉雨路街口,大货车排着长长的队伍,装卸海鲜。青蟹、珍宝蟹、石斑鱼、生蚝等海货被一箱一箱拉上货车,而偌大的市场里仅有三家店铺在销售大闸蟹,一只只刚褪完壳俗称“六月黄”的毛蟹被摆放在角落,无人问津。

8月19日,长沙市纪委、市监察局在长沙廉政网(www.cslz.gov.cn)开通“公款送月饼等‘四风’问题举报窗”,接受广大市民对公款送月饼送节礼、公款大吃大喝、公款旅游娱乐、公车私用等违反中央八项规定精神问题的在线举报。对群众举报,纪检监察机关将进行快查快办。同时,将通过明察暗访和重点抽查等方式,严肃查处公款“拜节”送礼、收受“红包”“信封”、大操大办婚丧喜庆事宜、违规出入私人会所等行为。

位于曙光中路上的一家阳澄湖大闸蟹专卖店,工作人员李先生透露,以前一单5000元的订单,一天都能遇到几个,现在几乎都是两三盒的小单子。就算遇到大单,采购人员也会要求把订单拆开,分成几笔进行开票、付款。“肯定是单位管得紧。”李先生说。

面对寥寥的业绩,批发市场大多数老板都表示观望一段时间再决定卖不卖。“看看形势”、“看情况再说”。

对于企业采购来说,面对严管的公款消费,有些单位要求开销都要控制额度,每一笔账目都需要负责人签字。“企业索性不愿花钱买福利。万一遇到四风整治,就说不清了。”一位不愿透露姓名的企业相关负责人透露。

本报长沙讯吃蟹的好时节来了,马王堆海鲜市场一家店铺每天仅青蟹就能卖三四百斤,但老板们透露,先遣部队“六月黄”一天能卖掉30斤就不错了,而对于将上市的大闸蟹的销量,老板们心里更没底。

“我心里没底,订了货卖不出去怎么办?”肖四海鲜的罗女士表示,以往都是抢卖蟹券,今年谁都不敢提前卖。目前整个批发市场只有三家店铺销售大闸蟹,到现在各家铺子都没接到过一单大闸蟹的生意。酒店、酒楼到现在还没出手,仅靠老百姓来买蟹撑场面,今年还是头一回。

一位不愿透露姓名的蟹店老板提供的店铺销售数据显示,三年前,大闸蟹的订单八成来自于团购,礼盒装卖得最好。“中秋、国庆,一些企业会发福利,送大闸蟹既有档次又满足员工口福。而随着中央的一纸禁令,大闸蟹销量一年不如一年,现在八成销量要靠百姓拉动,团购订单能保证两成就不错了。”

品质上去了,但业内人士预测今年大闸蟹批发市场价格反而更低。大闸蟹改走平民线路,市民消费将增加。

如何挑到中意的螃蟹,陈老板称,首先要会分辨公母。螃蟹肚皮上肚脐模样的位置尖尖的形状是公蟹,圆圆的形状则为母蟹。公蟹体型一般会比母蟹大。吃母蟹主要是吃蟹黄,公蟹则是吃蟹膏。九月的母蟹蟹黄悠香细腻,而十月公蟹会比较成熟,蟹膏的口感丰腴圆润,母蟹蟹黄开始发硬。而从营养价值上看,蟹黄里有大量胆固醇,公蟹则不含,肝功能不好的人要慎吃母蟹。

陈老板算胆子大的,他家是市场里最先卖“六月黄”的。根据他的想法,现在是吃蟹的季节,店里有青蟹、珍宝蟹、阿拉斯加帝王蟹等十几种蟹,清一色都是海蟹。“店里客人这么多,摆几只六月黄在台面上,至少人家知道我这里卖大闸蟹。”陈老板说。

陈老板在马王堆批发市场做了六七年生意,今年大闸蟹的行情,他说摸不准。而批发市场更有大批老板处于观望状态,不卖“六月黄”、不售团购券、不跟蟹农下订单。这种心态,源于企业客户的大量流失。连续两三年下来,已有大批企业不再订购大闸蟹礼。

中秋临近,往年高大上的大闸蟹被当作送礼佳品,今年却少人问津。俗话说,一叶知秋。中央“八项规定”和反对“四风”等政策出台后,引发高档消费的狂降。今后,靠市场寻出路,改走亲民路线,显然是这些行业唯一的选择。